Sandwich helado tipo «maxibon»

En cualquier época del año te puedes comer un helado pero que mejor que hacerlo en pleno verano. Muchas veces compramos helados industriales pero nunca nos paramos a pensar la cantidad de azúcares y  grasas malas que llevan.

Para hacer esta receta no necesitas ningún utensilio especial.

Hoy te traigo una versión de los  famosos sandwich helado maxibon y te digo que no tienen nada que envidiar a los industriales, son super fáciles y rápidos de hacer y para m gusto estan incluso más ricos.

Ingredientes

• Galletas rectangulares
• 400 ml de nata para montar fría
• 200 ml de leche condensada
• esencia de vainilla
• Fideos de chocolate
• 400 gr de chocolate negro o con leche
• 90 gr de aceite de coco o de oliva suave
• almendra crocante

 

Elaboración:

1. Cubrimos un molde rectangular con papel vegetal y ponemos una fila de galletas rectangulares. Yo he utilizado un taper de silicona que desmolda muy bien.

1. Montamos la nata, antes de que termine a montarse añadimos la leche condensada mientras batimos, un chorrito de esencia de vainilla y los fideos de chocolate, terminamos a montar.
2. Vertemos la mezcla en el molde, ponemos otra vez galletas, cubrimos con film y metemos al congelador 8 horas.
3. Sacamos el helado del molde y lo cortamos de manera rectangular de tal manera que quede un sandwich.
4. Derretimos el chocolate con el aceite en el microondas. Una vez derretido añadimos la almendra.
5. Untamos los sandwiches en el chocolate fundido de manera rápida para evitar que el chocolate se endurezca. Si vemos que el bol de chocolate se queda duro lo metemos un poco al micro.
6. Una vez untados los pones en un bandeja o plato con papel vegetal y metemos al congelador.

 

Tarta mousse de yogur y arándanos

En verano no apetece nada encender el horno, pero no por ello vamos a renunciar a hacer un postre porque hay millones de recetas que no necesitan horno.

Esta mousse de yogur y arándanos es super fácil de hacer, no se tarda nada y encima esta buensísima. No es nada empalagosa y se come con los ojos cerrados, os la recomiedo totalmente porque en casa nos vuelve locos y ya verás como ati también una vez que la pruebes.

Con estas cantidades te sale una tarta para 8-10 personas para un molde de 18-20 cm

Ingredientes para la base :

• 150 gr de galletas
• 70 gr de mantequilla

Ingredientes mousse :

• 5 yogures naturales ( mejor si son griegos )
• 120 gr de azúcar
• 300 ml de nata para montar
• 10 hojas de gelatina neutra
• 60 ml de leche
• Un bote de mermelada de arándanos

Ingredientes para la decoración:

• Arándanos frescos
• 100 ml de nata para montar
• Una cucharadita de azúcar

 

Elaboración:

1. Para hacer la base trituramos  las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y extendemos por la base de nuestro molde que habremos forrado con papel vegetal para que nos resulte más fácil desmoldar.  Lo llevamos a la nevera.
2. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
3. Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar.
4. Calentamos la leche en un bol grande, una vez hidratadas las hojas de gelatina las escurrimos bien y las pasamos al bol de la leche caliente donde las batimos con un tenedor hasta que se disuelvan por completo. Este paso es importante para no encontrarnos trozos de gelatina mientras comemos.
5. Añadimos la mermelada y los yogures al bol anterior ( nunca al revés ) ,mezclamos bien para deshacer los grumos e incorporamos la nata montada en dos tandas con movimientos envolventes para que la nata no pierda cuerpo.
6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla por encima de la base de galletas, metemos de nuevo a la nevera mínimo 10 horas.
7. Para la decoración montamos la nata con el azúcar y con ayuda de una manga y una boquilla hacemos rosetones que decoraremos con un arándano. Conservar en la nevera.
8. Sacar de la nevera por lo menos 20 minutos antes de servir.

 

Tarta oreo-cheescake con bizcocho de chocolate

Dos bizcochos de chocolate rellenos de una delicada crema de queso y oreo hacen una tarta completamente deliciosa. Y mira que no me gustan casi nada las galletas oreo, pero reconozco que son ideales para hacer tartas y postres le dan un toque mágico a las recetas.

Esta tarta la puedes comer tanto de nevera como semi-congelada, sea como sea, te va a encantar ya lo verás, y no tiene ningún truco ni misterio, se hace en un pis pas.

Los bizcochos los hize en la sartén, si en la sartén has leído bien, nunca los había hecho y tengo que reconocer que para un apuro o en plena ola de calor que se agradece no encender el horno vienen fenomenal. Otra opción es hacerlos en un molde de 20 cm y cortarlos por la mitad o hacerlos en dos moldes para obtener asi dos discos. Yo en la sartén hize dos bizcochos, y os preguntaréis ¿ y como has metido tan bien el bizcocho en el molde para poder luego verter encima la crema ? pues tengo una sartén de 22cm que me viene genial. Yo voy a explicar la receta con la elaboración de los bizcochos en la sartén.

 

 

Ingredientes para un molde de 20 cm ( 8-10 RACIONES )

PARA EL BIZCOCHO:

• 2 huevos grandes
• 280 gr de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 180 ml de agua templada
• 180 gr de harina
• 75 gr de cacao en polvo
• Esencia de vainilla
• una cucharadita de bicarbonato
• una cuharadita de levadura royal
• 180 ml de buttermilk ( 240 ml de leche + una cucharada de vinagre de vino o zumo de limón, dejar reposar la mezcla 10 minutos hasta ver una textura cortada )
• Pizca sal

PARA LA CREMA DE QUESO Y OREO :

• 300 gr de nata para montar
• 240 gr de queso crema
• 165 gr de azúcar
• 12 galletas oreo cortadas en trocitos

PARA DECORAR

• Media tableta de chocolate con leche
• Oreos
• Crema de queso y oreo / o  nata montada

 

Elaboración del bizcocho:

1. Tamizamos los ingredientes secos: el cacao, la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal, y lo ponemos en el bol de la amasadora.
2. Mientras batimos vamos añadiendo los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y la vainilla y mezclamos.
3. Ahora tenemos dos opciones : hacer los bizcochos al horno o en sartén, para hacerlos en sartén busca la mejor sartén antiaderente que tengas y que sea de aproximadamente 20 cm. Ponemos  media nuez de mantequilla en una sartén y dejamos que se derrita a fuego medio, añadimos 3 cazos de la mezcla y tapamos con una tapa, dejamos hacerse 5 minutos a fuego suave moviendo la sartén de vez en cuando y metiendole una espátula por los bordes para evitar que se pegue. Le damos la vuelta con cuidado, ponemos otro poco de mantequilla y hacemos el bizcocho por la otra cara hasta que esté completamente cuajado. Repetimos la operación y hacemos otro bizcocho.

 

Elaboración crema :

1. Montamos la nata y reservamos.
2. En otro bol batimos el queso con el azúcar dos minutos, una vez mezclado añadimos la nata con cuidado y mezclamos.
3. Por último añadimos las galletas oreo troceadas y mezclamos.

 

Montaje :

1. Cogemos un molde de 20 cm, lo forramos con papel de horno y ponemos en la base un bizcocho.
2. Vertemos la crema de queso y oreo , y tampamos con el otro bizcocho.
3. Fundimos el chocolate con leche y cubrimos la superficie del bizcocho, metemos a la nevera 8 horas.
4. Decoramos con la crema que nos haya quedado o con nata montada, ponemos unas oreos de decoración.

 

 

Falsa lasaña de calabacín

Vamos con una receta super fácil, barata y saludable.

De lasaña  no tiene nada, más que la forma de montarla, pero os aseguro que queda buenísima, y admite muchísimas combinaciones en este caso está rellena de carne picada de pollo pero podéis ponerle atún, salmón, soja, champiñones… y mucho queso el queso que no falte, que ya que no lleva bechamel el queso hace la gracia. Yo no la he puesto bechamel pero podeís hacerla y quedará aún más rica.

Y es que no te miento cuando te digo que este se ha convertido en uno de mis platos favoritos, especialmente durante el verano que es la época de los calabacines.

Para convertir este riquísimo y conocido plato en una versión saludable he sustituido las láminas de pasta por calabacín y he omitido la bechamel. Pero, ojo, que no hace ninguna falta para que esté de rechupete.

 

Ingredientes para 4 personas :

• Dos calabacínes
• Medio kilo de carne picada ( aprox )
• Un cebolla
• Una zanahoria
• Salsa de tomate
• Orégano
• Queso rallado

 

Elaboración:

1. Lavamos los calabacínes y los cortamos en láminas de medio centímetro de grosor. Salpimentamos y las ponemos en una plancha o sartén con un poco de aceite para que se hagan. Reservamos.
2. Por otro lado, en cortamos finamente la cebolla y zanahoria y lo salteamos. Añadimos la carne salpimentada y rehogamos un par de minutos.
3. Añadimos la salsa de tomate al gusto y apagamos el fuego.
4. Vamos con el montaje, puedes hacerlo en una fuente o directamente sobre el plato. Ponemos una lámina de calabacín, encima el relleno de carne picada y un poco de queso rallado o una loncha de queso, repetimos la operación 3 veces más.
5. Espolvoreamos orégano y metemos al horno a 200 grados en función grill 5 minutos o metemos al microondas.

 

 

 

Brownie con oreo

El brownie es una de las recetas estrella del mundo entero. Es de las recetas más buscadas, por ser fácil, básica y extra chocolateada. Si lo veo en la carta de un restaurante ya sé que me voy a pedir de postre. Me encanta comerlo con una buena bola de helado y chocolate fundido.

Parece que el brownie al igual que otros dulces fue causa de un accidente, gracias a que a algún despistado se le olvidó poner la levadura al bizcocho de chocolate. Y de ahí nace el brownie.

El resultado es espectacular, la capa de fuera queda tostada,, pero por dentro queda húmedo y jugoso, y las oreo le dan un toque crujiente. Podéis sustituir las oreo por nueces o avellanas, quedará igual de rico. ¡Tenéis que probarlo de verdad! Y sino ya pongo yo el brownie y vosotros el café, pero no os quedéis sin probarlo.

 

Ingredientes para un brownie grande:

• 400 g de chocolate (200 g de chocolate con leche y 200 g chocolate puro)
• 250 g de mantequilla sin sal
• 5 huevos L
• 320 g de azúcar moreno
• 150 de harina de fuerza
• 20 galletas oreo  (la cantidad depende de tu gusto)

 

Elaboración:

1. Derretimos el chocolate junto a la mantequilla al baño maría. Dejamos templar.
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar un par de minutos.
3. Añadimos la harina y seguimos batiendo con energía unos minutos.
4. Incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla, y mezclamos.
5. Por útlimo, añadimos las oreos y vertemos la mezcla en un molde rectangular cubierto con papel de horno.
6. Hornea a 180º durante 25-30 minutos, es normal que al pincharlo salgo un poco sucio, sino no quedará jugoso. Deja enfriar y listo para degustar como más te guste : sólo, con helado, con chocolate fundido…

 

 

Bizcocho de almendra y naranja

Seguro que todos conocéis la famosa «Tarta de Santiago » un irresistible bizcocho de almendra muy característico en Galicia sobre todo en la zona de Santiago de Compostela.

Hoy vamos hacer un bizcocho muy parecido a la Tarta Santiago pero añadiendo también naranja para darle un toque cítrico espectacular.

El resultado es un bizcocho denso con un sabor delicioso a naranja y almendra

He decorado el bizcocho con azúcar glass pero podéis bañarlo en un glaseado de zumo de naranja y azúcar que quita el sentido. Sea como sea, el bizcocho queda buenísimo.

La receta es de mis queridas amigas Isa y Angélica de jaritascoookies, aunque como siempre he cambiado alguna cosita, os dejo aqui el enlace directo. http://jaritascookies.blogspot.com/search/label/Bizcochos?m=0

Ingredientes para un bizcocho pequeño ( molde 18-20 cm ) :

• 2 huevos L
• 90 gr de azúcar
• 130 gr de almendra molida
• 30 gr de harina de trigo o maizena
• Una cucharadita y media de levadura royal
• Una naranja
• Una pizca de sal
• Azúcar glass para decorar

 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Rallamos la naranja y ponemos la ralladura en un bol grande. Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.
3.  Añadimos los huevos y el azúcar al bol con la ralladura y batimos un par de minutos.
4. Añadimos el zumo de naranja.
5. Por último, añadimos la almendra molida, harina, levadura y sal y mezclamos bien.
6. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado o cubierto con papel vegetal.
7. Horneamos a 170º durante 30-35 minutos.
8. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

 

Tarta de queso «La viña», la mejor tarta de queso

Hoy os traigo una receta de esas que son de campeonato, y es que esta tarta de queso viene con premio. Fue reconocida la mejor tarta de queso de España del 2018 del «Restaurante La viña en San Sebastián«.

Seguro que todos habéis oído alguna vez hablar de la tarta de queso de La Viña, pues aquí la tenéis , recién salida de mi horno, lista para comerte un trozo templada , fría y así tal cual, sin mermelada ni nada porque está tan rica que no le hace falta nada más.

 

Soy una fanática de las tartas de queso, son mi perdición pero esta se ha convertido en mi favorita.Os dejo por aquí más recetas de tartas de queso:   Tarta de queso con arándanos al horno , Tarta mousse de queso fresco al horno  , Tarta mousse de queso con mermelada de arándanos

Es muy fácil de hacer y aunque te parezca mucha cantidad de ingredientes y antes de meterla al horno abulte mucho, luego se baja mucho y se queda en la mitad.

Ingredientes para 8 personas :

• 600 gr de queso crema
• 190 gr de azúcar
• 350 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina

 

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Cogemos papel de horno, lo arrugamos y lo mojamos un poquitin , forramos un molde redondo.
3. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a máxima potencia durante un minuto hasta que no haya ningún grumo ni trocito de queso.
4. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 40 minutos a 200º.
5. Pasados los 40 minutos, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta 10 minutos para que no se baje derrepente y termine a cuajar. Es normal que al sacarala se mueva como un flan pero luego se endurece.

 

Notas:
-Si se te dora mucho la tarta y aún está muy cruda, cubréla  con papel de aluminio.

– La tarta queda cuajada, si te gusta más cremosa sacalá antes del horno.

-Está mejor de un día para otro.

-Si te gusta la base de galleta puedes hacer una base con un paquete de galletas y 80 gr de mantequilla, pon la masa sobre el molde con papel, mete a la nevera 10 minutos, verte encima la mezcla de queso y hornea.

-También puedes cubrirla con mermelada, aunque esa más rica así, tal cual.

 

 

 

Magdalenas rellenas de nutella

Estas magdalenas rellenas de Nutella son todo un vicio, están ricas tanto mojadas en leche como solas. Es imposible comerte sólo una, mínimo dos, o tres…

Son muy fáciles de hacer, quedan esponjosas y  están buenísimas, no te las puedes perder.

Esta receta lleva nutella pero podéis utilizar nocilla o una crema de avellanas casera, os dejo el link por si os animáis a hacerla, es muy fácil y más sana. Crema de avellanas y cacao saludable

 

Ingredientes para 12 unidades :

• 4 huevos
• 230 gr aceite
• 350 gr harina
• 220 gr azucar
• 100 gr  nata para montar o leche
• un sobre royal
• Ralladura de naranja o esencia de vainilla ( opcional )
• Nutella
• Azúcar glass y almendra molida para decorar

 

Elaboración:

 

1. Con unas varillas batimos los huevos con el azúcar durante 2 minutos hasta que quede una crema espumosa.
2. Añadimos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, añadimos también la nata.
3. Incorporamos la harina y levadura previamente tamizadas, poco a poco sin dejar de batir.
4. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas hasta la mitad, ponemos una cucharadita de nutella y añadimos un poco más de masa dejando por lo menos un cuarto del molde sin rellenar.
5. Dejamos reposar 10 minutos mientras se calienta el horno a 180 grados.
6. Metemos al horno durante 20 minutos.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar glass y almendra por encima.

 

Trucos para una nata montada perfecta

Seguro que muchas veces  habéis montado con todo el cariño y cuidado del mundo la nata y a la hora de decorar una tarta os ha quedado una textura blandengue y poco llamativa. Con los trucos que os digo a continuación podéis obtener muy buenos resultados.

 

• En primer lugar necesitaremos una nata con un alto porcentaje de grasa (mínimo 35%) olvidaros de nada light o no montará. En general en repostería,  hay que olvidarse de la dieta y de lo que engorda o no, os aviso, todo engorda  pero no pasa nada si te comes un trozo, seguro que la báscula te lo perdona, lo que engorda es comerse la mitad de la tarta, así que precaución y moderación.

 

• Todo debe estar “muy frío”, la nata debe de estar muy fría, también es recomendable meter 30 minutos el bol y las varillas a la nevera.

 

• Velocidad de batido: Debes empezar batiendo  con varillas eléctricas a velocidad media, cuando esté espumosa, añade el azúcar y  aumenta la velocidad hasta que espese. No te alejes mucho, hay un segundo de diferencia entre una nata montada bien firme y mantequilla, porque en eso se transformará si te pasas de batido.

 

• Azúcar glas: entre sus componentes tiene una pequeña cantidad de almidón que ayuda a mantener una nata firme. Así que os aconsejo que en vez de azúcar común  utilicéis azúcar glas.

 

• Sobres de estabilizantes: Para obtener una nata montada firme ahora hay en el mercado unos sobres de polvitos químicos que se llaman “estabilizantes de nata” que funcionan bastante bien pero que no siempre es fácil encontrarlos en las tiendas habituales. Se añade un sobre cuando la nata está semimontada y se continúa  se continúa batiendo hasta que esté firme.

 

• Gelatina en hojas: Para 500 ml. de nata, utilizo 4 hojas de gelatina. Primero pongo a hidratar las hojas de gelatina en agua fría que las cubra durante 5 minutos. Mientras empiezo a batir la nata a velocidad baja, cuando esté ligeramente montada, añado el azúcar glas  y batiendo. Peso 60 g de agua y la caliento en el microondas (debe estar caliente pero no debe hervir). Escurro las hojas de gelatina y las añado al agua caliente, mezclo hasta disolver. Aumento la velocidad y añado el líquido de disolver las hojas de gelatina en forma de hilo y bato hasta que la nata esté bien montada y firme. Atención: Cuando montéis nata con gelatina, debéis utilizarla enseguida, no olvidéis que lleva gelatina y si la dejáis dos horas en el bol quedará cuajada y no servirá para extender. Utilizarla es rellenar o cubrir vuestros pasteles, una vez que la hayáis utilizado, ya no se bajará y al día siguiente estará igual de firme bajo la miga de vuestros bizcochos.

 

• Puedes aromatizar la nata con esencia de vainilla, una cucharadita de café, colorantes o mermelada.

Rosca de chorizo de Medina de Pomar

Me gusta disfrutar y seguir las tradiciones que nos enseñan desde pequeños, y más si son tradiciones de nuestra tierra.

Aqui en Medina de Pomar y muchos pueblos del norte de Burgos es típico comer la rosca de chorizo el domingo de Pascua. Normalmente vamos al campo a comerla mientras disfrutamos de la naturaleza y una conversación en familia o amigos.

Para los que no lo conozcáis, se trata de un pan aplanado relleno de chorizo de la matanza. Antiguamente los vecinos hacían sus propias roscas y las horneaban en el horno particular del pueblo, se hacía hasta cola y ya podías espabilarte para cogerla o te la quitaban

En las panaderías las suelen vender durante todo el año, pero a los que nos gusta la cocina preferimos disfrutar de un rato entre harina.

Comparto la receta para que veáis que no es nada difícil y que queda una riquísima rosca de chorizo, por que ¿ a quién no le gusta el pan con chorizo ? Pues imagínate que bueno tiene que estar  horneado todo junto.

Otra receta parecida son estos bollos preñados de chorizo, unos bollos esponjosos con chorizo fresco en su interior. Te dejo aquí el enlace Bollitos preñaos rellenos de chorizo

Ingredientes para una rosca :

• 500 g de harina de panadería
• 220 ml de agua templada (aproximadamente)
• 125 gr de manteca de cerdo o aceite
• 20 g de levadura fresca
• 2 cucharaditas de sal
• 3 yemas
• chorizo en rodajas
• Huevo batido para pincelar

Elaboración:

1. Disolvemos la levadura con el agua .
2. En un bol grande ponemos la harina, hacemos un agujero en el centro y añadimos la sal, manteca, yemas y el agua con la levadura. Amasamos todo bien durante 10 minutos. Si tienes amasadora no tendrás problema pero si lo haces a mano te recomiendo que te untes las manos con aceite para poder trabajar mejor la masa. Tenemos que conseguir una masa que no se pegue, pero intentando
3. Una vez amasada, hacemos una bola y la ponemos en un bol untado con aceite, lo tapamos con film y lo dejamos fermentar  a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, sobre 1 hora y media -2h dependiendo de la temperatura que tengamos en casa tardará más o menos en crecer.
4. Una vez que haya doblado su volumen, ponemos un poco de aceite en la encimera y con las manos untadas en aceite desgasificamos la masa, para ello amasamos con cuidado un poco la masa durante un minuto. La dejamos reposar 10 minutos para que pierda la tensión.
5. Dividimos la masa en dos trozos, con ayuda de un rodillo estiramos la masa dando forma ovalada, la estiramos todo lo que podamos, sin miedo que aunque parezca pequeña luego crecerá.
6. Ponemos rodajas de chorizo por toda la masa dejando 1 cm libre en los bordes.
7. Estiramos el otro trozo de masa, la cogemos con cuidado y cubrimos la masa con el chorizo. Retorcemos los bordes para cerrar la rosca. Dejamos fermentar 1 hora.
8. Precalentamos el horno a 200º, pinchamos varias veces la rosca con un tenedor y pintamos con huevo batido.
9. Horneamos durante 20-25 minutos hasta que veamos que se empieza a dorar.
10. Dejamos enfriar un par de horas y lista para comer… ir pensado donde vais a ir a comerla y disfrutar del momento.

Notas :

-Se recomienda no añadir más harina a la masa, si te untas las manos en aceite se trabaja bastante bien.

-Es importante trabajar bien la masa amasando con paciencia hasta que nos quede una masa elástica que no se pegue.

-Queda una rosca con poca miga ya que lo interesante es no empacharse con el pan ni que tenga muchísimo chorizo.