Bizcocho de zanahoria,avena y almendra saludable

Nada como tomarte tu cafecito con un bizcocho casero. Si es que aunque los bizcochos requieren un poco de tiempo, uno se siente feliz cuando ve el resultado.

Como siempre os digo, no os asutéis al leer zanahoria, no pasa nada, no sabe a zanahoria y le da una jugosidad de la leche.

Este bizcocho es muy saludable al llevar panela y harina de almendra. Además la zanahoria es muy rica en potasio, calcio, magnesio, fibra, vitamina C y ácido fólico. Y la avena es uno de los cereales más completos porque es rica en hierro, fibra, calcio, magnesio y zinc, además de contener vitaminas como B1, B2, D, A. Sin olvidar las grasas buenas que nos proporciona la almendra.

 Queda un bizcocho húmedo y sabroso. Para darle el toque estrella lo he bañado con chocolate negro fundido y almendra laminada. Un auténtico placer.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 260 gr de zanahorias
• 160 gr de almendra molida
• 120 gr de copos de avena
• 100 gr de panela o 80 gr de azúcar
• 80 gr de aceite de girasol
• Una cucharadita de levadura royal
• Ralladura de naranja
• Canela molida al gusto
• Almendra en láminas y chocolate para decorar

 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Con varillas eléctricas se hace fenomenal.
3. Rallamos o trituramos las zanahorias peladas, yo suelo rallarlas porque me gusta encontrarme algún tropiezo.
4. Añadimos la zanahoria y mezclamos.
5. Añadimos los copos de avena, los cuales podemos moler la mitad si queréis, la ralladura de naranja, la canela y la levadura.
6. Por último, añadimos la almendra molida y mezclamos bien.
7. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel vegetal y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.
8. Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y bañamos con chocolate negro fundido y espolvoreamos láminas de almendra.

 

 

Notas:

-A este bizcocho le va fenomenal unas pasas, nueces o chips de chocolate.
-Puedes añadir dos cucharadas de ron a este bizcocho de zanahoria . Añádelas junto con las zanahorias ralladas y resto de ingredientes